红烧牛肉面(14/16)
干辣椒剪成小段
倒300ml水泡30分钟
牛肉洗干净切大块
烧水焯牛肉，水开后打去浮沫。
牛肉捞出备用。
30分钟后过滤掉泡辣椒的液体，泡好的辣椒备用。
热锅热油，放入辣椒、花椒炒出香味。
洋葱切成丁，放入锅内炒透明。
再放入牛肉炒2分钟。
加开水，开水的量是牛肉的两倍。
锅中放2片香叶、5g桂皮、1颗八角、5g生姜、3g小茴香（小茴香提前装入茶包中）
再加3勺生抽、2勺老抽、1勺豆瓣酱、1勺盐。
盖上锅盖，小火炖煮2小时。
肉炖好后就可以煮面了，这里煮的是手工扯面（可以参考公众号 牛肉扯面那期看具体做法）也可以在外面买现成的面。
面条煮好后，捞出放碗中，浇上炖好的牛肉跟汤汁。
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