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百香果巧克力炼奶双口味奶酪慕斯塔(4/35)
先做塔皮，黄油提前室温软化，然后跟塔皮的其他材料加一起，用辅食机打成团；
把面团再捏一捏防止有未融合的黄油，然后用保鲜袋装着放冰箱松驰1小时；
在台面撒点干粉防粘，把面团揉光滑滚圆，擀成比模具略大的中间薄边沿厚的面片；
放进模具按压服帖后用擀面杖擀掉多余的边角；
用叉子扎点洞防烤时鼓起；
200度预热烤箱，烤20分钟至微上色取出晾凉；
接着来做塔液，白糖+牛奶A+蛋黄+低粉倒锅里搅拌均匀；
中小火边加热边搅拌至起大泡熄火移出；
加入牛奶B搅拌以降温及稀释，然后放一边稍晾凉，百香果过滤掉籽取汁；
面糊降至40度左右，加入吉利丁粉搅拌均匀，卡达士酱即制作完成，放一边待用；
奶油奶酪用电动打蛋器低速打顺滑；
分次加入卡士达酱继续打均匀，然后若面糊不够细腻，可以过一次筛；
把面糊两等分，一份加入百香果汁搅拌均匀；
另一份加入巧克力炼奶搅拌均匀；
取一张硬卡纸，在塔内垂直斜切放置，比出大概尺寸，然后剪成倒梯形，一人帮忙扶着把塔分成两段空间，另外一人同时把两种面糊在两头均匀倒进去；
倒满后，轻轻抽出卡纸，然后急冻30分钟定型后，用高盆子盖好冷藏过夜，装饰上水果即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
成品11
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成品17
成品18