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百香果巧克力炼奶双口味奶酪慕斯塔

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莉莉菲

百香果巧克力炼奶双口味奶酪慕斯塔，五颜六色姹紫嫣红，是我们的冬天，也是即将来临的春天。 雀巢新出的巧克力炼奶使用方便实在太讨喜，家里可可粉用完了，正好派上用场。 喜欢突然迸发出来的idea，然后计算新模具的容积，再小心翼翼虔诚恭敬地调配材料，最后变成食物，尤其是在最后装饰关头，继续迸发出新idea，于是它就成了一件艺术品，尽管细节不那么完美。 但我还是要亲手瓦解它，先用眼睛，于晨曦中，用比阳光还闪亮的视线，来对视它的鲜艳夺目。 再用刀具，劈一下，再劈一下，快准狠，留下了平整的切面。 最后用舌尖，用味蕾，来品味这个新世界。 —— 模具：7寸，25*10.2*2.4cm，活底。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
※ 塔皮
、
中粉 100克
、
杏仁粉 20克
、
糖粉 10克
、
盐 1克
、
黄油 50克
、
全蛋液 35克
、
※ 塔液
、
白糖 40克
、
牛奶A 150克
、
蛋黄 1只
、
低粉 5克
、
牛奶B 50克
、
吉利丁粉 10克
、
奶油奶酪 100克
、
雀巢巧克力炼奶 50克
、
百香果汁 30克
、
※ 装饰
、
芒果 1只
、
草莓 几只
、
桑葚 1把
、
彩糖珠 1把
、
花叶 几片
烹饪步骤
小贴士

△ 面粉可以用低粉，但考虑到加了杏仁粉会更酥脆，用中粉防止太松散； △ 做塔皮没有辅食机的，也可以手揉； △ 做好塔皮后才预热烤箱，这中间可以让塔皮得到松驰； △ 烤塔皮时可以在上面加派石防鼓起，但我懒，也觉得没必要； △ 加吉利丁粉前若没法测温度，可以用手摸，以不烫手为宜； △ 卡纸我用的是衬衫领条，由于这个倒塔液的动作难度高，需要多人配合，这个过程没法拍照。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-17

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