图为除猪肉外，用到的一些材料和工具。（买肠衣还送了灌肠器和细绳，划算又方便。腌料也是网上买的，其实完全可以根据自己口味用自己家调料）
把去皮的猪肉切成小薄片或细肉丝，因为刀工不好，切肉片切的太厚了，就又放绞肉机稍微搅了几下，只需搅动几下看到比较小块就可以了哦，不用搅成肉馅，馅如果太碎吃起来口感就差了点。（图为搅拌好后的样子）
倒入白酒后又加了些许的芝麻香油调味。这里倒白酒是可以起到杀菌的作用，又能延长腊肠的储存时间。
先用筷子拌了一下，为了拌的更匀，后来又带上手套用手拌了下，拌的时候已经闻到肉香味啦！
混合好后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜更入味。
猪肠衣用冷水泡了3小时，不那么久应该也可以，比较软了就行，别看它看着挺细，其实可能装肉了呢。把泡好的肠衣慢慢地都套在灌肠器上，这里套的时候要有点耐心哦！
整根肠衣基本都套完后，留一点小尾巴打个小结，防止漏肉。
拧动灌肠器的一端，肉会慢慢进入肠衣内，第一根灌的时候没经验，粗细做的不太均匀，不过没关系，反正也是自己吃。第二根灌的时候就找到点感觉了，粗细均匀多了。注意不用灌太满，八分满左右即可，留些空隙方便尾部打结和后续系绳，这一根就完成啦！
5斤肉才用了不到3根肠衣，都灌好了后用牙签均匀扎肠衣表面透气。扎孔不仅方便系成小节，而且晾晒过程中有助于酒精的挥发，以免吃的时候有酒味。
用小细绳将腊肠分成自己想要的长度，这里是一共系了16节。
用又土又俗却又接地气的晾晒神器放在阴凉通风处，先晾晒一周左右，静静地等待吃腊肠吧！
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