面团配方里的所有材料一起放入厨师机，黄油也一起放入，不需要后油法。揉至八分筋。揉好的面温尽量控制在24度左右。
滚圆放在28度，75%湿度环境下发酵1小时左右。如果你的面团比较湿粘，发酵60分钟以后可以翻面，然后再发30分钟。翻面的方法看这里。
面团发酵至原来的2倍大，手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹即发酵完成。
分成60克每个，滚圆松弛20分钟。也可以平均分成五份。
黄油每5克切成小条，表面沾一层面粉。然后放到冰箱冷藏。
翻面，表面刷一层软化的黄油。底部小尖尖就不要刷了。
放上黄油小条。撒点海盐，如果是有盐黄油就不用撒海盐了。
我整形完发现我的这个烤盘大了，发酵箱放不下，只能放烤箱发酵了。28度，湿度80%发酵1小时。上次我直播有人问我怎么知道这个烤箱发酵是上管加热的，我说摸一下就知道了，然后有人说容易烫手，不要模仿。昨天我发现了，我是真的傻，这个烤箱的电子屏上发酵功能显示的是上管加热哈哈哈哈！发酵的时候如果上管加热，就把面团往下放，上边放一盘温水。如果是下管加热就把面团往上放，温水放下边。
烤箱提前预热好，放入烤箱中层，上下火230度烤13分钟。
这个是法国盐之花，截图给你们去搜索吧，淘宝卖68一盒。
烘烤结束马上取出摔一下烤盘，然后面包移至烤架上。面包烤的时候黄油会流出来，是正常现象。
盐可颂建议趁热吃，如果做得多吃不完，那吃之前在面包表面喷水，然后放到230度的烤箱里烤3分钟。然后再吃也依然外脆内软。
