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巧克力巴旦木挞(2/21)
30g巴旦木仁和15g白砂糖放入搅拌机
搅拌至巴旦木仁成粗颗粒状即可
将搅拌好的碎物倒入干净的容器内，再加入一个蛋黄
将蛋黄混合搅拌均匀后，倒入蜂蜜和香草精
继续搅拌均匀，放一旁待用
35g蛋白中倒入5g细砂糖
搅打至湿性发泡
将一半蛋白霜舀入步骤5中
混合均匀后将另一半蛋白霜倒入
搅拌均匀
10g黑巧提前隔热水融化，倒入其中
搅拌均匀（此时会出现巧克力凝固成小颗粒碎，因为天气比较冷的缘故，不碍事，现在上海的室温在7度左右，外面还下着雨，湿冷湿冷的(｡ì _ í｡)）
蛋挞皮直接从冷冻室中取出，将上面做好的馅填入，烤箱190度烤10min，之后再调整至170度烤20min
烤好后放一旁
30g牛奶中倒入15g水饴
将牛奶和水饴的混合物隔热水加热至40度左右
随后倒入事先融化的黑巧溶液中
充分搅拌均匀
装入裱花袋，在挞面上挤上喜欢的形状
最后撒上磨碎的巴旦木碎
成品