巧克力巴旦木挞
喜欢吃巧克力,喜欢吃坚果,恰巧又喜欢吃葡式蛋挞皮的人儿可以试下这款美味的挞~ 方子自创,7个的量~
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步骤1/21
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30g巴旦木仁和15g白砂糖放入搅拌机
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步骤2/21
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搅拌至巴旦木仁成粗颗粒状即可
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步骤3/21
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将搅拌好的碎物倒入干净的容器内,再加入一个蛋黄
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步骤4/21
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将蛋黄混合搅拌均匀后,倒入蜂蜜和香草精
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步骤5/21
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继续搅拌均匀,放一旁待用
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步骤6/21
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35g蛋白中倒入5g细砂糖
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步骤7/21
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搅打至湿性发泡
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步骤8/21
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将一半蛋白霜舀入步骤5中
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步骤9/21
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混合均匀后将另一半蛋白霜倒入
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步骤10/21
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搅拌均匀
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步骤11/21
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10g黑巧提前隔热水融化,倒入其中
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步骤12/21
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搅拌均匀(此时会出现巧克力凝固成小颗粒碎,因为天气比较冷的缘故,不碍事,现在上海的室温在7度左右,外面还下着雨,湿冷湿冷的(。ì _ í。))
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步骤13/21
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蛋挞皮直接从冷冻室中取出,将上面做好的馅填入,烤箱190度烤10min,之后再调整至170度烤20min
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步骤14/21
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烤好后放一旁
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步骤15/21
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30g牛奶中倒入15g水饴
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步骤16/21
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将牛奶和水饴的混合物隔热水加热至40度左右
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步骤17/21
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随后倒入事先融化的黑巧溶液中
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步骤18/21
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充分搅拌均匀
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步骤19/21
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装入裱花袋,在挞面上挤上喜欢的形状
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步骤20/21
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最后撒上磨碎的巴旦木碎
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-16
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