杏仁奶油制作将发酵黄油、盐、幼砂糖搅拌均匀，加入全蛋液继续搅拌均匀，将过筛的淀粉、泡打粉、杏仁粉加入搅拌均匀，最后加入橙皮碎和君度酒搅拌均匀备用。
香草卡仕达制作
将蛋黄和砂糖搅拌至发白，牛奶香草籽加热到60℃，缓慢冲入蛋黄中，继续加热到60℃加入淀粉、面粉混合液（注：500克牛奶取100g、面粉、淀粉提前混合好）搅拌加热至83℃，加入发酵黄油搅拌均匀，冷藏降温至16℃。
组合：杏仁奶油和香草卡仕达2:1混合搅拌均匀冷藏备用。
面团制作（使用反式折叠法）将中筋粉和发酵黄油，食盐，砂糖一起搅拌无油块，慢速加入冰水搅拌均匀即可。
将搅拌好的面团揉圆，开十字口常温松弛15分钟，顺着十字口向外拉成长方形，擀至薄厚均匀，套上面团保温袋冷藏隔夜。
第二天：
将和好的油酥回温到14℃，包入面团，压制一个三折，一个四折，冷藏2小时。
取出面团继续压制一个三折，一个四折（使用反式折叠法），继续冷藏2小时。
取出面团最后压制宽45cm，厚度0.3cm，用整形刀裁至22cm×22cm的正方体冷藏2小时（注：或者过夜让面筋充分松弛），两张一个饼。
取直径18cm的模具放在正方形的面团上，压出印来，挤上杏仁奶油，放入小雕像Fève，再盖上一款正方形面皮压实，冷冻十分钟定型。
将冷冻好的面坯裁出18cm直径的面饼，刷上蛋液，放置半小时，再刷一次蛋液，放置半小时。
烘烤温度：上火180℃，下火190℃，时间30分钟，拿出刷糖浆然后继续烘烤五分钟上色，出炉晾凉即可。
