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厚底大披萨PIZZA,从此B胜客可以走一边去了(5/22)
把除了黄油以外的材料全部放入搅拌盆中,注意酵母不要与盐、糖堆在一起,会抑制酵母。 面团揉到基础扩展后,加入室温软化的黄油(软化不是融化),揉到8成。 然后把揉好的面团整圆,盖上保鲜膜发酵到2倍大,夏天大约发酵30-40分钟,冬天大约50-60分钟,具体按实际情况而定。 把面团发酵至体积变大2倍,手指沾面粉,在面团中央戳进去,洞不回缩就可以。
然后把发好的面团平均分成2分,用手轻拍拍出大气泡,然后滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。(若夏天需要放进冷藏松弛)
在面团松弛的时候,现在准备配料。 把青红菜椒洗干净,切成辣椒圈,放入碗中备用。
然后把蒜头去皮,剁成蒜蓉。
取出一根双汇蒜蓉烤肠或其他肉类。
然后切成薄片。
配料准备好以后,在桌面上撒上薄薄的干粉,然后取出一个松弛好的面团,在面团上撒上少许干粉,用擀面杖把面团擀成长方形,约20x35cm左右,厚0.5cm左右,只要烤盘能放得下就可以。大小以厚度为准。
把面团擀好之后,放在铺有油纸的网架上。
用叉子在面团上扎上孔,以防烤的过程中会鼓起来。
然后在面团上均匀地涂上一层薄薄的番茄沙司或披萨酱,然后均匀地撒上蒜蓉。
这次我用的是这个买来的盛记番茄沙司,和7-11的是一样的,用来做披萨味道特别好,也可以用披萨酱或自己做的番茄酱。
然后在涂好沙司的面团上,均匀地铺上烤肠片,不要贪心,只要均匀铺上就好。
接着均匀地铺上青红菜椒圈。
把配料铺好之后,再在上面涂上一层薄薄的番茄沙司。
然后在披萨上均匀地铺上马苏里拉芝士。
因为有奶酪片在,所以我额外切了三片奶酪条片放进去,喜欢的也可以试试。
最后在铺好配料的披萨上均匀地撒上黑胡椒粉。两个大披萨整形完毕。
然后放入预热好的蒸汽烤箱中,用纯热风模式,180°C,烤30分钟。 如果你烤箱是平炉,那就用上下火,175°C,烤25-30分钟,中途要上下交换位置;如果你是要烤一个披萨,那就用180°C烤18-20分钟,烤至披萨上色,芝士微焦即可。
香喷喷的大披萨出炉,刚出炉的时候是最最最最最好吃的。
把披萨切成自己喜欢的大小。
非常好吃,非常好吃。
2个大披萨足够1大家子聚会吃了。