私房南瓜馒头(13/19)
老南瓜去皮去瓤，洗净备用。
老南瓜切薄片，装盘。
切好的南瓜片放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。（时间长一点也没关系，一定要蒸得特别熟）
蒸好的南瓜出锅，放在盆里捣成南瓜泥。（有料理机或破壁机的可以直接用机器搅拌成泥，我在老家，只能用以前捣蒜的木棒手动捣泥）
南瓜泥放入5勺白糖，增加甜度。
已经放入白糖的南瓜泥搅拌均匀。
拿出准备好的面粉。
南瓜泥内加入面粉。
边加面粉边用筷子搅拌，直到成为图片上的絮状。
搅成絮状的面粉里加入酵母一勺，用手开始揉面，一边揉一边加入适量的面粉，将面团揉成与象皮泥差不多的软硬度。(这个全靠自己去感觉，文字形容有限)
揉好的面团醒发30-40分钟。（冬天面团隔盆放在温水上醒发）
发好的面团内部成蜂窝状，将发好的面团揉至光滑不沾手（途中可加入少量面粉揉制，增加面团的韧性）
取部分面团，搓成长条，切成同等大小。
面剂子揉成圆形，大拇指做成小碗，放入豆沙，收口，揉圆。（个人喜欢吃豆沙，所以做了一些豆沙的）
做好的生胚。
没有豆沙的馒头，取剩下的面团搓长条，用刀切成同等大小的剂子，中间划一刀。
做好的生胚放入蒸锅，大火蒸20-30分钟，关火后闷5-10分钟。美味的南瓜馒头就可以出锅了。
成品1。
成品2