虾仁炒蛋(2/7)
准备工作，大蒜、生姜、青椒、小米辣切碎，虾仁解冻洗净并在背部切一刀，更易入味；
再将鸡蛋磕入碗中，加入适量盐和料酒，搅打均匀，再放入虾仁，再次搅打均匀备用；
起锅，倒入稍多的食用油，油热后倒入鸡蛋液；
快速晃动炒锅，使蛋液分布更均匀，快速翻炒凝固后装盘出锅；
再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入蒜末、小米辣、青椒，翻炒爆香后倒入半碗清水，调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐，翻拌均匀；
汤汁煮沸后，倒入鸡蛋虾仁；
翻炒均匀即可出锅。