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雪花酥(11/11)
将220g小奇福小圆饼干一块块的掰成两半或者三瓣备用。
将核桃仁放入烤盘以150℃烤6分钟,摊凉后一颗核桃仁掰成四块备用。
将花生米放入烤盘以160℃烤10分钟,摊凉后掰成花生米碎备用(一颗花生米掰四块)。
将掰好的220g小奇福小圆饼干和40gOceanSpray蔓越莓干、35g无籽黑加仑干、20g盐焗杏仁、20g烤熟的花生米碎、15g开心果仁、15g烤熟的核桃仁全部装在一个大碗里备用。
切50g黄油让入不粘锅中稍微融化,加入一袋无极岛棉花糖(180g)小火翻拌。
待棉花糖差不多全部融化,此刻棉花糖和黄油刚刚混匀,整个糖呈蓬松状态。
立刻加入60g德运全脂奶粉,离火拌匀,这时糖浆呈消泡状态,体积缩小了一倍。
将步骤4中准备好的饼干碎和干果全部倒入锅中快速,此刻可以看见糖浆呈拉丝状。
戴上料理手套将整个揉匀,并放入油布上整成长方形,并撒上剩下的20g奶粉。
待其冷却,切成方块,并在每个方块六个面均匀粘上奶粉。(这个成品大约是660g左右,最佳是切成36块,我这个揉匀的时候被娃偷吃了一点,所以就只切了30块)。
尽快装袋密封,这样才能保持酥的口感。