雪花酥

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雪花酥可谓是目前来说比较流行的一款小点心了，做法虽是大同小异，配料可是千差万别，响应朋友的要求，现在把我认为口感比较不错的配方写出来。平时我都是不写配料的品牌，但是雪花酥就是靠配料支撑起口感，对配料的要求是特别高，如果配料品牌不一样，口味就会完全改变。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

无极岛棉花糖一包（180克）

、

德运全脂奶粉 80克

、

小奇福小圆饼干 220g

、

黄油 50g

、

OceanSpray蔓越莓干 40g

、

无籽黑加仑干 35g

、

盐焗杏仁 20g

、

开心果仁 15g

、

花生米 20g

、

核桃仁 15g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将220g小奇福小圆饼干一块块的掰成两半或者三瓣备用。
步骤2/11 点击查看大图
将核桃仁放入烤盘以150℃烤6分钟，摊凉后一颗核桃仁掰成四块备用。
步骤3/11 点击查看大图
将花生米放入烤盘以160℃烤10分钟，摊凉后掰成花生米碎备用（一颗花生米掰四块）。
步骤4/11 点击查看大图
将掰好的220g小奇福小圆饼干和40gOceanSpray蔓越莓干、35g无籽黑加仑干、20g盐焗杏仁、20g烤熟的花生米碎、15g开心果仁、15g烤熟的核桃仁全部装在一个大碗里备用。
步骤5/11 点击查看大图
切50g黄油让入不粘锅中稍微融化，加入一袋无极岛棉花糖（180g）小火翻拌。
步骤6/11 点击查看大图
待棉花糖差不多全部融化，此刻棉花糖和黄油刚刚混匀，整个糖呈蓬松状态。
步骤7/11 点击查看大图
立刻加入60g德运全脂奶粉，离火拌匀，这时糖浆呈消泡状态，体积缩小了一倍。
步骤8/11 点击查看大图
将步骤4中准备好的饼干碎和干果全部倒入锅中快速，此刻可以看见糖浆呈拉丝状。
步骤9/11 点击查看大图
戴上料理手套将整个揉匀，并放入油布上整成长方形，并撒上剩下的20g奶粉。
步骤10/11 点击查看大图
待其冷却，切成方块，并在每个方块六个面均匀粘上奶粉。（这个成品大约是660g左右，最佳是切成36块，我这个揉匀的时候被娃偷吃了一点，所以就只切了30块）。
最后一步点击查看大图
尽快装袋密封，这样才能保持酥的口感。