材料大合照，先准备一大盆凉开水放雪柜冷冻室，备用

鸡脚剪指甲，一开三，其中脚掌分二块，脚踝一块。锅里放水，姜块，蒜头，烧开，把切好的鸡脚放进去，放盐，等水再一次烧开后放白酒，再煮五分钟，捞起。此时有很多油，浮沫，要用清水洗净，后沥干，再把零藏的凉开水拿出来，把鸡爪放进去冰冻。或者整盆再放进雪柜，因为够冻鸡爪才够爽口。

姜，蒜头，小米椒切碎，不用太碎。用开水轻轻一烫，沥干，放蚝油，豉油，盐，糖，麻油，蒜蓉辣椒酱，半碎凉白开，搞拌均匀。酱汁就搞定了。

鸡爪从雪柜拿出来，表面的水可能会百轻微结冰，不过没关系，沥干水。把酱汁倒进盆里，搞拌圴匀。装保鮮盒，先装鸡爪再倒酱汁。搞掂好就放雪柜保鮮层里，明天晚上食，就够味了