泰式凤爪
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步骤1/4
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材料大合照,先准备一大盆凉开水放雪柜冷冻室,备用
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步骤2/4
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鸡脚剪指甲,一开三,其中脚掌分二块,脚踝一块。锅里放水,姜块,蒜头,烧开,把切好的鸡脚放进去,放盐,等水再一次烧开后放白酒,再煮五分钟,捞起。此时有很多油,浮沫,要用清水洗净,后沥干,再把零藏的凉开水拿出来,把鸡爪放进去冰冻。或者整盆再放进雪柜,因为够冻鸡爪才够爽口。
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步骤3/4
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姜,蒜头,小米椒切碎,不用太碎。用开水轻轻一烫,沥干,放蚝油,豉油,盐,糖,麻油,蒜蓉辣椒酱,半碎凉白开,搞拌均匀。酱汁就搞定了。
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最后一步
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鸡爪从雪柜拿出来,表面的水可能会百轻微结冰,不过没关系,沥干水。把酱汁倒进盆里,搞拌圴匀。装保鮮盒,先装鸡爪再倒酱汁。搞掂好就放雪柜保鮮层里,明天晚上食,就够味了
要大胆放盐。蒜蓉酱我用中邦蒜蓉辣椒酱,这是我做了几年鸡爪总结出来最合适的味道,冰镇时凉白开温度一定要够冰,这样才够爽口
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-13
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