买那种没下过水的豆腐，切成小块，放在漏水的容器里面，最好是竹的或者藤条的容器，如果没有普通能沥水就好，放十天左右发毛为最好，发红表皮黏了就可以腌制了
准备好姜末，五香粉，辣椒面等适量，看自己口味，盐，不要太咸也不要太淡，不然容易坏，搅拌均匀待用
提前准备一个瓶子不能有水，将小块豆腐夹进料里滚一圈，全部沾满，依次放入瓶子里
装到瓶子口，尽量抖抖瓶子可以多放点，倒入一大勺白酒，提香，然后倒入香油香油要刚好跟腐乳一般高，这样放着一年不会坏，拿出来很香随时可以吃，这个图是去年做的，还没吃完的一瓶，看懂的可以试试
