拉丝曲奇(3/15)
50g黄油切小块，室温软化至可以用手轻松戳穿的程度。如果你的室温低于22℃，黄油软化应该会很困难，可以用微波炉中低火或者烤箱发酵档来软化。
加入15g细砂糖和25g红糖粉。
用刮刀稍稍压拌均匀，这里也并不是必须完全均匀，有少许红糖颗粒也是曲奇质感的一部分。
再加入25g提前打散的蛋液，蛋液一定要室温的，冷藏的鸡蛋会导致黄油再度变硬。
用刮刀压拌均匀。
过筛加入80g金龙鱼高筋面粉和20g金龙鱼低筋面粉以及1g泡打粉。过筛可以让面粉消除结块，携带更多的空气，面糊就会相对细腻轻盈。
再用刮刀切拌至无干粉的状态。
再加入提前切碎的40g黑巧克力。
拌匀后盖保鲜膜冷藏松弛30分钟。
取出松弛好的面团，分割成30g一个小球，约8个。
将小球压扁，放入3g棉花糖。
然后捏紧收口搓圆，均匀摆在垫了油纸的烤盘中。
用手掌轻轻压扁成饼状。
送入提前预热好的长帝CRTF52KL烤箱中层，上下火175℃烤10-12分钟。
拉丝软曲奇就做好了。