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年夜菜年年有余[干烧鲤鱼](1/8)
1鲤鱼处理干净，去鱼腥线，鱼身两面划切花刀口，然后身上抺一层料酒，盐和胡椒粉腌制15分钟。
2五花肉切丁，所有配菜全部切丁备用。
3平底锅放入油，油烧热放入鲤鱼煎制，煎至两面金黄盛出备用。
4另起锅放入洋葱，蒜，八角炒香，放入肉丁炒至肥肉出油。
5放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入煎好的鱼，加适量高汤或开水，加入姜粉，料酒，酱油，糖，醋，适量盐烧开，用手勺不断舀汤汁浇在鱼身上，以便入味，炖5分钟给鱼翻个身继续炖5分钟。
6放入蔬菜丁，烧制2分钟把鱼盛出装盘。
7锅里汤汁大火収浓稠，浇在鱼身上即可完成啦~
8成品