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#相聚组个局#遇见“莓”好——草莓红丝绒乳酪派(11/15)
做派皮，首先把50g黄油、15g奶粉、100g低粉、5g红曲粉、15g糖粉放到一起
搓成粗玉米面状态
加入一个鸡蛋黄和20g牛奶，轻柔成面团，然后冰箱冷藏半小时
做派馅，把除低粉外的材料放到一起
隔水加热融化，晾至手温，放低粉拌匀
面团取出，擀成比模具大一圈的派皮，用擀面杖压去多余派皮，烤箱200度预热10分钟
入烤箱，用叉子在派皮上多扎一些小洞洞，再放上烘焙重石，防止派皮烤制过程鼓起变形，放入烤箱200度烤15分钟，取出。
烤好的派皮，倒入过筛的乳酪液，再入烤箱180度烤25分钟。
自制的冰糖蔓越莓果酱
烤好的乳酪派晾凉
果酱就适量玉米水淀粉，调制半流动状态
均匀倒在派上，如果介意蔓越莓的果皮可以过筛掉。
草莓洗净，厨房纸巾蘸干
摆在派上，四周撒上开心果仁碎，最后撒上防潮糖粉装饰。
派馅为了呈现白色，所以没放蛋黄，红色和白色最搭配。