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奶黄小餐包一次发酵超好吃(2/12)
1,奶黄馅制作,除黄油外的材料一次性加入搅拌均匀后加入液化的黄油搅拌均匀,上锅蒸。
2,我开的中大火,蒸的过程中隔几分钟用东西搅拌一下,以防止有的地方结块变硬。
3,大概蒸20分钟左右变成固态蒸好待用。
4,趁温热时候分成16份搓圆待用(这一步我是揉面的时候操作的,节省时间)
5,面团制作/除黄油和盐其它材料先一起加入揉至扩展状态后加入黄油和盐,揉至完全扩展状态出薄膜即可。
6,均匀分成16份滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
7,按滚圆的顺序,先滚圆的先做,取其中一份按扁,或者是擀面杖,擀得中间厚四周略薄,包一份奶黄馅。
8,包起来,看你自己什么方式顺手哈,我是像包蛋黄酥一样一边转圈一边往上推包起来的,收口一定要收紧不然会爆馅。
9,全部包好发酵。
10,发酵至1.5-2倍大,表面刷一层蛋液,适量撒些芝麻装饰一下。入预热好的烤箱中层180度上下火烤20分钟中途发现上色好了要及时加盖锡纸。
11,成品,超级松软好吃。两个小朋友吃饱了饭一人吃了一个还要吃
想要的好吃的太多了