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简单好学的南瓜奶酪软欧包(0/10)
(将南瓜去皮洗净,放在蒸锅里蒸熟,然后将蒸熟的南瓜碾成细腻的泥,放在容器里备用。) 将高筋面粉+糖+酵母倒进搅面机中,再将水+南瓜泥倒进搅拌机中,先开慢速搅动,当面粉不在飞出,就换加速搅动。
当面团打到稍微有点光滑的时候加入黄油和盐,然后将面打至光滑出膜即可。
面团稍微整形后,盖上保鲜膜,放在桌子上松弛十分钟。
将奶酪+糖使用电动搅拌器搅拌均匀,然后加入淡奶油,同样的搅拌均匀。然后准备一个裱花袋,装进去备用。
将松弛好的面团分割成65g一个的大小,然后盖上保鲜膜开始整形了哈。(不用松弛了哦,盖上保鲜膜主要是防止在整形的过程中,其他面团的水分流失。)
然后将面团擀平擀扁,翻面后,在面皮的一边挤上一些奶酪,然后从有奶酪的那一边卷起,卷成橄榄型的长条状。
将长条状的面团稍稍搓长,两个尖端向内弯,弯出月牙形,放在烤盘上。
同样的,以艾瑞斯发酵箱为参考标准,使用干温45℃,湿温60℃来进行发酵,大概发酵40分钟左,体积变为原来的1.5倍就可以了。
将发酵好的面包取出,撒上一层薄薄的面粉,使用工具刀在上面割出花纹进行装饰。然后以艾瑞斯AS60为参考标准,使用170℃的热风,烤制9分钟左右就可以新鲜出炉了。多层同烤
出炉效果