首先，先准备一条白白胖胖的新鲜鲈鱼，洗净两面分别开三刀，正反面抹点盐，葱姜切丝，在肚子和开背处放入葱姜丝。再倒入适量料酒腌一下。
找一支漂亮的空碗，当然，不漂亮也可以，把上一步切好的各种碎，放入碗中，锅中热油，9成热时，把热油倒入碗中，这一步是为了激出蒜和辣椒以及香菜的味道。
然后依次加入白砂糖，鱼露（鱼露里含盐，可以少加一点）柠檬汁（这是浓缩柠檬汁，也可以挤新鲜柠檬汁）泰式甜辣酱。加这些时可以少量多次加入，根据个人口味添加。
这一步是蒸鱼，这一步很easy，只需要把鱼盘端起来放在锅里就行，开锅后大火蒸12分钟。
鱼蒸好后，把盘底蒸出的鱼汤倒掉，我家的鱼汤都给狗子泡狗粮了最后一步，也是最关键的一步，就是把调好的酱汁均匀的浇在鱼身上。然后泰式柠檬鱼就做好了。
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