取一只容器，葱姜打碎泡水，取2两葱姜水，加入2克盐，一个手指头肚量的黄酱，再将玉米淀粉放入葱姜水中。葱姜水与淀粉1:1
将1斤丸子馅放入糊中，用叠被子法和馅，不能摔，馅料发醒4个小时即可。简单讲就是类似揉面的方式，主要目的是不要让肉太上劲，轻抓。
炸制：锅中油温4~5成热，取馅放在手中，握紧，将肉馅从虎口出来，再用大拇指挑出，一挑一个，放入锅中，不用讲究表面光滑。
炸的过程中用漏勺不断的轻颠丸子，再放入锅中炸，反复多次，丸子呈现金红色之后即可出锅。
将炸好的丸子，装盘，吃的时候蘸椒盐及辣椒酱。
椒盐蘸料制作：花椒烘焙干后，用擀面杖擀碎，过萝，再放入精盐，精盐和花椒粉的比例为2:8，，买现成的也可以。搅拌后即可作为蘸料。这道饭店招牌干炸丸子即可完成~
