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三鲜馅水煎包(10/11)
(发面的时候忘记拍图了)用温水把酵母化开,面粉里边倒水边用筷子搅拌成絮状,再把面揉到一起,面不要揉的太硬,要软软的最佳,盖上保鲜膜发酵至内部成蜂窝状(室内温度20多度大约2到3个小时)
热锅放油,打入5个鸡蛋,用筷子顺着一个方向搅打,搅成絮状
这个状态就可以啦
韭菜切碎段,放入鸡蛋,虾米,盐,味极鲜,鸡精,耗油,倒入适量的油,拌匀待用。
发好的面团切成一个个小剂子,取一个按扁擀成面饼,放入调好的菜馅,包成小包子
包好的小包子盖上保鲜膜,醒10分钟
取一个平底不粘锅,热锅,锅里放少量的油,放入包子,中火煎几分钟,注意观察不要煎糊了
到入清水,没过包子的三分之二,盖上锅盖,大火烧开,中火烧10到15分钟
收干汤汁
出锅啦
来,尝一个吧