银耳虾球(
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干银耳用温水泡发,去蒂后切碎。
虾仁用刀背拍扁,剁成虾泥。
虾泥调入1大勺料酒,2克盐,2克白胡椒粉,1大勺干淀粉,1个蛋清,用筷子搅拌上劲,让虾泥有黏糊的胶质感。
手上抹点油把虾泥团成团,再裹上银耳碎,放到抹了油的盘子里。等蒸锅里的水烧开后放入银耳虾球,蒸10分钟。
取出来趁热淋上蒸鱼豉油,再点缀上彩椒碎就可以啦。