银耳虾球(
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干银耳用温水泡发，去蒂后切碎。
虾仁用刀背拍扁，剁成虾泥。
虾泥调入1大勺料酒，2克盐，2克白胡椒粉，1大勺干淀粉，1个蛋清，用筷子搅拌上劲，让虾泥有黏糊的胶质感。
手上抹点油把虾泥团成团，再裹上银耳碎，放到抹了油的盘子里。等蒸锅里的水烧开后放入银耳虾球，蒸10分钟。
取出来趁热淋上蒸鱼豉油，再点缀上彩椒碎就可以啦。
