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红烧狮子头(9/12)
准备肉馅、荸荠、鸡蛋、葱姜。
加入适量料酒、生抽、蚝油、香油、花椒油、葱姜、盐、味精、淀粉，向一个方向搅匀。
把荸荠切碎。
荸荠加入肉馅里搅匀。
一个方向搅。
戴手套把肉馅团成丸子。
油热五成下丸子，中小火，炸定型即可，不用炸熟透。
取出备用。
准备葱姜、花椒、大料、冰糖。
炝炒香，加料酒酱油。
丸子下锅加水，中火炖煮。
熟了收汤，出锅前加少许味精、醋，装盘，用水淀粉勾芡浇在丸子上。味道很好！