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葱烧海参拌饭(4/9)
泡发好的海参斜刀切片沥干水分备用
锅里多放点油 小火慢煎葱段 多翻几次 注意油容易迸溅别烫到手
葱段煎到焦黄发黑能闻到浓郁的葱香味为止 把葱段拨到锅边压紧 控控油后铲出不要 这步是为了熬出葱油
锅底留葱油再放入葱段 煎到微微发焦黄后倒入热水小半碗
再放入料酒+酱油+蚝油+冰糖+白胡椒粉 煮开后放入切好的海参片翻炒
家里有高汤的可以放一点 我是用的炒蛤蜊的汤汁 特别提鲜也不用再放盐了 没有高汤的这步可以省掉
最后勾一点水淀粉 让汤汁变浓稠一些就OK了
出锅撒花～ 汤汁浓稠特别适合拌饭
拌上米饭～好吃到要咽掉舌头了