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子鼠粮仓(20/22)
将面包粉紫薯粉砂糖盐鲜酵母蜂蜜牛奶一起倒入打面缸中
打至九成筋
加入黄油打至完全扩展
面团出缸温度二十八点五度
温度二十八度发酵一小时两倍大
分割八十克一个滚圆松弛一小时
擀成圆饼形状直径十六里面
一面沾白芝麻
盖在模具底面
三十度湿度百分之七十五发酵四十分钟
温度两百烘烤十四分钟
奶油奶酪软化
将奶油奶酪与砂糖搅拌均匀
再加入柠檬汁柠檬丁搅拌均匀
砂糖与水烧至焦糖
加入淡奶油
将坚果类加入搅拌均匀
将烤好的面包最底部挤入九十克柠檬奶酪
上面铺上焦糖坚果