藕洗净去皮切成薄片，刀工好的用刀切，刀工不好的用切片器切吧，切好后的藕片泡水中，这个水可以点一点醋稀释一下，这样泡出来的藕洁白如玉。大蒜切成片提前与空气接触氧化，大蒜和藕正好相反，大蒜是与空气氧化后，才会更好的产生大蒜素，大蒜素是对人体有益的。

锅中倒油和花椒，炸一个花椒油，花椒炸熟后捞出来扔掉，只留下花椒油就可以了

大蒜放油中爆香一下

把泡好的藕片沥干水分放锅中翻炒，然后加盐、辣酱翻炒均匀，大约炒3分钟就熟了

出锅后上面撒一点杭椒片装饰一下就可以了。