开胃爽口的辣炒藕片

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记得有句俗语是这么说的：“想补血炖藕汤”，冬天喝藕汤最大的好处是可以补血，莲藕中铁的含量在根茎类食物中是较高的，所以很适合缺铁性贫血的人吃。而女子一生以血为本，藕凉血止血又养血，因此对于女子而言莲藕实乃健身补体之佳品。其实藕的做法很多，有简单的有复杂的，多为炒、炖、煮、炸、蒸……我之前也分享过几种藕的做法，今天因为收到了一种新口味的辣酱，所以就想着用辣酱做一道辣炒藕片得了，在做之前我还是要啰嗦几句，是关于藕为什么会发黑？因为藕含有丰富的铁质，铁遇空气或遇热后会氧化发黑，所以切过、煮过的藕会有发黑的现象，最简单的方法就是，把切好的藕在稀释过的醋水中泡5分钟再炒，藕就会洁白如玉啦！下面就来说说辣炒藕片的做法。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

莲藕一节

、

蒜 3瓣

、

花椒 3克

、

油 20克

、

辣酱适量

、

杭椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
藕洗净去皮切成薄片，刀工好的用刀切，刀工不好的用切片器切吧，切好后的藕片泡水中，这个水可以点一点醋稀释一下，这样泡出来的藕洁白如玉。大蒜切成片提前与空气接触氧化，大蒜和藕正好相反，大蒜是与空气氧化后，才会更好的产生大蒜素，大蒜素是对人体有益的。
步骤2/5 点击查看大图
锅中倒油和花椒，炸一个花椒油，花椒炸熟后捞出来扔掉，只留下花椒油就可以了
步骤3/5 点击查看大图
大蒜放油中爆香一下
步骤4/5 点击查看大图
把泡好的藕片沥干水分放锅中翻炒，然后加盐、辣酱翻炒均匀，大约炒3分钟就熟了
最后一步点击查看大图
出锅后上面撒一点杭椒片装饰一下就可以了。

小贴士

辣酱随个人口味添加，重口味的可以多加一些，喜欢酸口的可以在炒的时候烹一点醋，提一下味道。一道简单的辣炒藕片就做好了，您家爱吃藕吗？您有没有更好吃的做法呢？欢迎评论区留言评论，大家一起交流，我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

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发布于 2020-01-03

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