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让馒头变成花(3/10)
将南瓜和紫薯上火蒸熟,压成泥
分别在南瓜泥和紫薯泥中加入250克面粉和2.5克酵母,南瓜面团中加10克白砂糖,揉成光滑的面团;紫薯面团由于紫薯泥较干,还需要加适量的水,加25克白砂糖,揉成光滑的面团。
将两种面团容器盖上保鲜膜,进行发酵(夏天可室温发酵,冬天可将容器放置于40度左右的热水中发酵)发酵至两倍大,用手指蘸面粉插入面团,孔不回缩,就发酵好了
将两种面团充分排气,揉至面团切面无气孔就可以造型克。两种面团分别取25和30克每个,擀成圆形,30克的擀大点放下面,25克的擀稍微小点,放上面;均分为四小块。
用梳子或者叉子如图在尖角两侧将两个圆分成的八个小片压出痕迹,尽量压得深一些,以免蒸熟后痕迹不明显了
八小片按图排队站好
用筷子在中心稍使劲压出痕迹,然后从右向左卷起来,稍微卷的紧一点,用刀从中间的筷子压痕处切开,就是两朵漂亮的玫瑰花了
将玫瑰花放蒸格上锅进行二次发酵(锅内热水40度左右),十五分钟后开火蒸十分钟
蒸好后不能马上揭开锅盖哦,要闷三分钟后才能出锅,免得馒头遇冷空气引起回缩哦
漂亮的玫瑰花馒头出锅啦,怎么样,还漂亮吧?颜值担当哦