爆炒打野小公鸡的做法_菜谱

将鸡剁小块，清洗干净，控去水分。

准备好，葱片，姜片，蒜瓣，花椒，大茴，小茴，香菜根

螺丝椒切小块，小米椒斜切薄片

菜籽油烧热去油沫

鸡块加盐，老抽，白糖，葱片，姜片腌制10分钟入味，分批入180度的油锅炸至断生，控油捞出来

锅内放油约100克，稍热，放入葱片，姜片，蒜瓣，花椒，大茴，小茴，干椒段煸炒出香，放入鸡块，烹料酒，接着放老抽，白糖，盐，翻炒均匀，再下入小米椒，螺丝椒，香菜根，加入鸡精，淋花椒油

放入香菜叶，再放一些鲜蒜瓣，撒胡椒面装盘出锅即可。