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蒜香骨(5/8)
姜切片;蒜切碎;排骨斩块用清水洗净沥干水分备用
准备一个碗,将排骨、料酒、生抽、盐、蚝油、淀粉、孜然粉、姜片和蒜末放入碗中,用手抓匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制6小时 *提前一晚腌制更入味。
先来做油炸版:倒油入锅,中火加热,放入腌制好的排骨,每炸一段时间就翻面,直至炸到两面金黄即可捞出 *注意油温不需要太高,文火炸才酥脆,一般中火就可以啦。
再来做空气炸锅版:将腌制好的排骨肉厚的一面朝上放在铺好锡纸的西屋空气炸锅中,温度调至200度,烤8~10分钟左右
两种排骨捞出后,用厨房纸吸干水分即可装盘
噔噔!勾人味蕾的蒜香排骨,开吃!
袅袅的热气,拥簇着浓郁的脂香、蒜香,一层层荡漾在空气里。 再加上油润亮泽的外表、饱满紧实的肉质,不等拿起筷子,便忍不住直接上手捻一块来啃。 先入口的是油炸版的排骨肉,质地干香,异常有嚼劲。咀嚼中,蒜香、油香包裹口腔,一吃就上瘾的节奏!
再来一块空气炸锅版的,相比油炸版,这块排骨肉肉质更加细嫩,随着唇齿的深入,还能稍稍感受到酱汁的汁香味~ 同样的,它的口感劲道、有嚼劲。偶尔咬到脆骨,咔嚓咔嚓几声响,就吞到肚子里了。余下浓郁的脂香气,悠长而又缠绵。