妈妈的味道——韩式炒杂菜(6/9)
将胡萝卜切成细丝,在锅里加少许油炒熟; 也可加适量的水,放入微波炉叮熟,这样能保持清爽的口感; ps.胡萝卜需要保持刚好熟的程度,过于软不好吃;
西葫芦切成细丝,加入少量的油炒熟,保持恰好熟的口感,一般只需炒5-7分钟;
香菇切成细片,放入锅中加入盐和酱油稍微爆炒(炒的过程中香菇会出水,需要让香菇的水分都蒸发掉后再起锅)
将菠菜放入沸水中煮30秒后便捞出,挤干水分;
将牛肉腻着纹路切,加入少许的料酒盐和鸡精、淀粉稍微腌制5分钟,小火加入,牛肉翻炒,切勿用大火,否则会使牛肉过硬;
将韩式粉条提前泡30分钟后,沸水水煮10分钟,便捞出过冷水,过冷水是粉条更加具有Q弹的口感;
将所有材料备好,用白砂糖、酱油和香油提前5分钟稍微拌一下粉条,这样可以使粉条先入味;
然后将其他材料加入到粉条中,拌匀,使材料均匀地混合起来后,便可以盛出碟子食用;
出品如图~