大碗里放入鸡腿，加入3g姜泥、5g蒜泥、3g花椒粉、5g辣椒粉、1g五香粉、5g糖、10g生抽，捉腌均匀，放入冰箱冷藏，腌渍6小时以上
将腌渍好的大鸡腿均匀裹上蛋液，放进土豆淀粉/炸粉里，压一压，抖一抖，搓一搓，让鸡腿均匀裹上一层轻薄面衣，出现皱皱的纹理即可
在深锅里倒入半锅食用油，加热至175度（油温测试：放入一根薯条或用木筷子插入，周围会出现密集泡泡即可）
先手拿着鸡腿，慢慢将上半部分放入油锅炸至定型，再整只放入锅中深炸8分钟；前3分钟不要动，后5分钟要不定时翻动，鸡腿炸至金黄色时，捞出放在烤架上沥干油份
所有鸡腿炸完后，将锅里油的温度升至190度，放入鸡腿复炸60秒，捞出沥油即完成
腌制好的鸡腿先裹一层薄薄的土豆淀粉/炸粉，再过一下蛋液，最后裹上一层薯片或方便面
放入预热好的烤箱中层，185度烤40-45分钟，烤至香脆即可
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