牛尾放入冷藏一晚，自然解冻。冷水中浸泡1小时去除血水。 将冲洗好的牛尾放入冷水中，加入料酒、生姜、葱段适量，大火煮至沸腾，盛出牛尾备用。（或直接撇去浮沫，无需重新放水，进入下一步）

重新加水，放入牛尾，葱段、蒜头适量、姜片少许，一片香叶，大火煮开后，小火继续炖煮至少1小时（有时间可以煮2～4小时，汤浓味鲜，不做罗宋汤，直接调味饮用也很棒）。 牛尾和水的量大概1:4左右，根据你的炖煮时间适当的添减水量。

洋葱半个切块，一根胡萝卜切滚刀块块，我用了4个很小的番茄，卷心菜1/4个。 在炒锅中放油，加入几粒蒜头，炒香后加入胡萝卜和洋葱翻炒，最后加入番茄块和盐，炒至微软后，全部倒入砂锅中。 大家可以根据个人喜欢的口味适当增减食材。 精致宝宝可以把番茄烫水去皮哈哈，我比较懒就直接扔进锅里了。

将食材倒入烧锅中，加入刚刚熬好的牛尾汤，继续炖煮至食材熟透，倒入150ml牛奶，煮开后关火。加入盐调味，可以加入少许味精，但不加味道也很鲜美啦～

蘸碟教程： 汤很美味，自制了一个蘸碟配合味道清淡的牛尾，多重享受美味呀～ 放入辣椒圈，蒜片，小香葱，加入糖少许、味精少许，加入蚝油、薄盐生抽（换位海鲜酱油更棒哈哈），可以最后挤入少许柠檬汁，没有可以不加。 牛尾陪小蘸碟单独享用，超赞❤️