准备好食材。首先将五花肉洗干净，老抽生抽和蚝油放到小碗中，方便等下直接倒。
锅里烧水，放少量姜片和料酒，水烧开后放五花肉，先焯水，再捞起沥干切块备用。
锅里放入少量的油烧热，加入八角和桂皮炒香后，再加入切好的五花肉块，翻炒至肉的表面成金黄色再盛起来，锅里留少量的油。
留油的锅里加入冰糖，小火熬至糖融化，慢慢变粘稠成琥珀色，加入生姜、大葱和大蒜瓣，炒香后加入五花肉，翻炒出油。将蚝油、生抽和老抽放到碗中，加入腐乳块和腐乳汁，少量开水搅拌均匀，倒入锅中，翻炒上色。
在锅中加入少量的开水，水量没过肉块的表面即可。中火烧开
再倒入到砂锅中，小火慢炖40-60分钟即可。如果煮了鹌鹑蛋，就在炖肉的时候一起下锅炖就可以了。
大约在40分钟的时候可以打开锅盖看看，尝尝味道，咸淡甜味可以在出锅前调整一下。最后打开锅盖大火收汁就可以了。做好的腐乳红烧肉颜色红润有光泽，吃起来入口即化，肥而不腻的口感。
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