买好大鸡腿2个，鸡中翅2个，大葱一根，干辣椒若干，芹菜少许
鸡肉焯水，煮开后揭盖1分钟就差不多了，过冷水，然后肉撕下来，或者刀切，弄成这样大的小块，在过冷水，沥干
沥干后把肉腌下，加一点油，一点盐，一点生抽，10来分钟即可
腌的时间切好辣椒，辣椒稍微多点，辣子鸡就是要找鸡肉吃才爽
开炒
1.先把腌好的鸡肉放锅里小炸一会儿，看着熟了就行
2.鸡肉乘起来，多余的油倒出来，锅里留少许油
3.起锅烧油加姜蒜，香了过后加干花椒，香了后干辣椒，大葱小火继续炒出香气，辣椒透亮
4.加鸡肉进去，加点生抽，爆炒，加点盐（少点，之前腌时候已经加了）
5.最大火，加小芹菜，然后加点鸡精，翻一翻出锅！
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