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爱鸡爪者入【鹌鹑蛋烧鸡爪】(3/10)
鸡爪洗净剪去指甲，剁成两段
放在清水中浸泡几分钟，泡出血水
锅冷水倒入鸡爪，加入几片姜片、1勺料酒，焯水去掉血沫，捞出后用水冲洗干净
锅中适量底油烧热，倒入葱姜蒜，干辣椒段，香叶、八角爆香
倒入鸡爪煸炒1分钟
加入2勺丸庄黑豆红烧酱油[1]，1勺料酒和适量盐和白砂糖
加水微微没过鸡爪
倒入煮好去壳的鹌鹑蛋[2]，大火烧开后转中火30—35分钟
最后大火收汁，留少许汤汁
出锅前撒少许葱花即可