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18cm加高中空烟囱模黑米戚风(16/18)
分离蛋清与蛋黄分别放干净盆子中，蛋清待用，往蛋黄中加入葵花籽油用蛋抽搅拌至乳化；
加入牛奶与盐继续拌均匀；
筛入低粉与黑米粉拌均匀；
过筛可以得到更细腻的面糊；
200度预热烤箱，往蛋清中加入白醋，然后分三次加入糖，电动打蛋器中速打发至中性；
再拌几下面糊，然后铲一铲蛋白霜到面糊中，粗略拌均匀；
把面糊倒回蛋白霜盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式切拌四五十次至均匀；
把最终拌好的面糊倒进模具，轻震出大气泡，放最下层，150度烤25分钟后转160度再烤15分钟，出炉后倒扣晾凉，过夜再脱模更佳。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9