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肉末鸡蛋羹(4/6)
先准备蒸锅，加水煮着，然后准备食材。取一只碗，打入三个鸡蛋，一勺盐，大约1-2克，搅散，加入250-300毫升温水「40度左右」。
用小勺子去掉蛋液上层的气泡，然后蒙上保鲜膜，在上面扎几个小洞。
蒸锅上气蒸8-10分钟。下面准备肉末。香菇切丁备用，葱姜蒜拍碎泡水，肉末加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、耗油一点点料酒已及泡好的葱姜水搅拌均匀。
锅中少许油烧热，加入肉末炒散，等肉末炒出油加入香菇和少量水，加入生抽、耗油、糖调味。
大火收汁，然后分三次加入水淀粉勾芡即可出锅。
把炒好的肉沫铺在蒸好的鸡蛋羹上就完成了。