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蛋黄豆沙小面包(
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将面团里除黄油外全部材料放进面包机桶内,开启揉面程序,揉至能拉出不太坚韧的薄膜后,加入室温软化好的黄油继续揉至扩展阶段。
然后取出滚圆,盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵,至二倍大左右。
发酵期间将蛋黄蒸熟,然后用勺子碾碎。
将发酵好的面团取出,轻压排出面团内气体,等分为5份。
滚圆后收口朝下盖保鲜膜静置松弛15分钟。
取一个松驰好的面团,压一下,再用擀面擀圆,再包入一份蛋黄肉松馅
先铺一层豆沙,然后再放上适量蛋黄碎。
然后象包包子收口,注意收口要收紧。
依次做好,收口向下放置。
放入模具内。
放进烤箱进行第二次发酵,烤箱开启发酵模式,大约50分钟左右,发至二倍大左右后取出。
在表面刷上蛋液后,再撒上些白芝麻装饰。
送入提前预热好的烤箱中下层,以170度上下火,烤约20分钟,至表面上色即可。
出炉后放烤架晾凉,然后密封保存。
成品图
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