蛋黄豆沙小面包
咸蛋黄和豆沙搭配起来口感真是特别的好,作为两样都喜爱的我,烘焙美食中怎么能少了它的身影呢,把它们加入到面包中,做成各种色香味俱全、造型不同的餐包可以算是我烘焙中乐此不疲的爱好了,当然也充分体现出了我吃货的本质。
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步骤1/17
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将面团里除黄油外全部材料放进面包机桶内,开启揉面程序,揉至能拉出不太坚韧的薄膜后,加入室温软化好的黄油继续揉至扩展阶段。
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步骤2/17
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然后取出滚圆,盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵,至二倍大左右。
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步骤3/17
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发酵期间将蛋黄蒸熟,然后用勺子碾碎。
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步骤4/17
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将发酵好的面团取出,轻压排出面团内气体,等分为5份。
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步骤5/17
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滚圆后收口朝下盖保鲜膜静置松弛15分钟。
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步骤6/17
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取一个松驰好的面团,压一下,再用擀面擀圆,再包入一份蛋黄肉松馅
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步骤7/17
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先铺一层豆沙,然后再放上适量蛋黄碎。
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步骤8/17
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然后象包包子收口,注意收口要收紧。
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步骤9/17
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依次做好,收口向下放置。
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步骤10/17
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放入模具内。
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步骤11/17
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放进烤箱进行第二次发酵,烤箱开启发酵模式,大约50分钟左右,发至二倍大左右后取出。
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步骤12/17
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在表面刷上蛋液后,再撒上些白芝麻装饰。
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步骤13/17
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送入提前预热好的烤箱中下层,以170度上下火,烤约20分钟,至表面上色即可。
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步骤14/17
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出炉后放烤架晾凉,然后密封保存。
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步骤15/17
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成品图
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
1、配方中的液体量请根据面粉的吸水性灵活调整。 2、各家的烤箱温度都不相同,请根据实际情况进行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-24
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