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鸡蛋羹(6/7)
鸡蛋打进碗中，加入温水。温水和鸡蛋的重量比为2：1。（可以用半个蛋壳舀4次温水）
加入盐，用蛋抽搅拌均匀。
蛋液过筛两遍得到细腻的蛋液。
放进蒸烤箱中，开启纯蒸模式，100℃，蒸制8分钟。 注意：如果没有蒸烤箱就要在碗上盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小洞，这样蒸的时候水不会滴进碗里。
蒸好的鸡蛋羹，嫩滑。
加点生抽，趁热撒上葱花。
光滑细腻。