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东京香蕉卷(1/13)
香蕉切段，用叉子压成泥状，挤入数滴柠檬汁，拌匀。
在碗中倒入牛奶，玉米淀粉，细砂糖，鸡蛋，搅拌均匀。
把香蕉泥过筛进面糊中。
搅拌均匀成细腻的面糊。
倒入不粘锅中，开小火不断搅拌。
熬煮至浓稠后放凉装进裱花袋中，放进冰箱冷藏待用。
蛋黄糊：蛋黄+牛奶+玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状； 蛋白霜:蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋头，出现小弯钩的状态。
取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀. 倒入烤盘中，轻震出大气泡。送入预热好的烤箱，上下火180度烘烤约20分钟。 （我这里用的是11寸的烤盘，大约可以做4个）
蛋糕烘烤好后，倒扣拿掉油纸，去掉四边。（为了美观，不去也可以）
把蛋糕片对半切开，再横切成两薄片。
把冷藏的香蕉内陷挤在蛋糕片上。
卷起来后用保鲜膜包紧实，两头拧紧，放入冰箱冷藏定型一小时。
东京香蕉卷。