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#今天吃什么#圣诞树奶油卷(4/26)
准备好食材
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
蛋黄加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒状态
抹茶粉和可可粉加一点点水搅拌均匀
加入一点蛋黄糊
搅拌均匀备用
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
继续中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
继续高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
继续高速打发至拉起打蛋头有弯钩状态
分别分一点蛋白
搅拌均匀装入裱花袋中
挤出圣诞树的形状
放入预热好的烤箱中层160度1分钟
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
将蛋糕糊倒入烤盘
轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中层，160度上下火20分钟
出炉立即撕掉油纸
淡奶油加糖打发至9分发
蛋糕温热时抹在蛋糕胚上
趁温热卷起，放入冰箱冷藏半小时定型
无敌好吃
圣诞节快乐
超级细腻好吃