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#今天吃什么#圣诞蛋糕系列三(8/24)
准备食材，蛋黄蛋清分离，容器需要无水无油。
玉米油隔热水加热至75度左右。
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
混合均匀。
筛入可可粉调匀。
倒入牛奶混合均匀。
倒入蛋黄快速搅拌混合。
混合后蛋黄糊的状态。
用打蛋器或者厨师机打发蛋白，在蛋白呈现白色大鱼泡眼时，加入第一次白砂糖。
蛋白打发至略细腻时加入第二次白砂糖。然后更加细腻时加入第三次白砂糖
蛋白打发至七八分的状态，提起打蛋头顶部呈弯钩状即可。
取三分之一蛋白混合至面粉糊中，由1:00至7:00方向，由下至上翻拌，切忌过度翻拌和画圈搅拌，以免消泡。
倒入模具中，我所使用的模具是学厨十二连模模具，正好12个八分满。烤箱预热130度45分钟，在这里烤箱温度和烤箱时常仅供大家参考。因为不同品牌的烤箱温度略有差异，亲们可以根据情况做调整。
在烤蛋糕的期间，我们来准备蛋糕表面的装饰，取白色巧克力和裱花袋，红色色素。
白色巧克力隔热水融化，加入一滴红色色素，调匀后装入裱花袋。
记挤入硅胶模具中放入冰箱冷冻约20分钟。
准备打发淡奶油材料。
白糖加入到奶油中。
用厨师机或打蛋器将奶油由液体状态，打发至固体状态，提起打蛋头顶部呈三角形。留取二分之一装入裱花袋。
另二分之一淡奶油加入抹茶粉，混合均匀，装入裱花袋。
两种颜色的淡奶油。
待蛋糕晾凉后，在蛋糕表面挤上白色淡奶油，用刮刀抹平。
在四周挤上绿色奶油。
从冰箱取出凝固的巧克力放在顶部。成品图。