购买冷冻鸭头，用水反复冲洗，重点清洗鸭嘴里面。清洗结束冷水下锅，开锅五分钟后捞出。

热锅加少量花生油，油热后加入花椒粒，蒜片炒香，然后加入八角，香叶，桂皮，冰糖，啤酒，老抽和豆辨酱，翻炒后加入鸭头和适量水，用电饭煲煮，开锅四十分钟就煮好了。

煮好的鸭头放凉，卤一个晚上就比较入味了。