准备食材：藜麦30克，土豆15克，猪里脊20克，胡萝卜10克，中筋面粉50克。
藜麦倒入清水中，浸泡4小时。
»浸泡有助于去除藜麦表皮的皂角苷，并且吸足水份变软，使藜麦更容易蒸熟。
猪里脊切块，放入葱姜水中，浸泡10分钟。
»浸泡有助于去除猪里脊的腥味。
»用葱段、姜块放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水了。
在浸泡好的藜麦中倒入40毫升的清水，和切块后的土豆一起冷水上蒸锅，大火蒸30分钟。
起锅烧水，水开倒入胡萝卜，焯水3分钟。
»焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和残余的农药。
焯水后的胡萝卜切碎。
»妈妈们可以把胡萝卜切得碎一些，口感会更好。
藜麦饭中倒入猪里脊泥、土豆泥和胡萝卜碎，用勺子搅拌均匀备用。
在中筋面粉中倒入25毫升的清水，用筷子搅拌成絮状。
»不同的面粉吸收性不同，妈妈们可以根据实际情况适当增减水量。
将面团搓成长条状，然后用切面刀切成约5克一个的小剂子。
切好的小剂子搓圆，再用擀面杖擀成圆片。
»面片要擀得厚薄适中，太薄容易破，太厚容易影响口感。
用勺子舀入馅料，先对折起来，捏一下，再把左右两边像我这样捏起来。
将包好的饺子依次放入垫有纱布的蒸屉里，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
»妈妈们最好用湿纱布，不容易粘连。
藜麦蒸饺就完成啦！晶莹的饺子皮中包裹着藜麦馅，不论是干吃还是蘸调料味道都很好。
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