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小笼包-家庭版(14/16)
面粉、酵母、水揉成光滑的面团，盖盖子或保鲜膜发酵。
发面过程中准备肉馅，五花肉去皮。
去皮的五花肉切小块，加入葱、姜、蒜放如绞肉机打碎，也可以用刀剁肉馅后加入葱姜蒜沫。
生抽、老抽、甜面酱倒入小碗中备用。
锅内倒入食用油，油热后倒入小碗内的酱油和甜面酱，接着放入一半的肉馅翻炒均匀，这样炒一下肉馅会很香，炒熟晾凉备用。
炒熟的肉馅晾凉后放入剩余的生肉馅中拌匀。
加入小葱碎，适量的盐（由于炒馅时放了酱油和甜面酱所以盐适当少放或者不放）和香油搅拌均匀即可。
面团发酵至原来的两倍大，用手拉起有绵密的气孔。
将面团分成若干面剂，我称了一下我分的面剂大概30g左右一个，擀成包子皮。
屉布浸湿拧干水分铺在笼屉上。
开始包包子。
我这个包子还是略大些，我查了资料小笼包应该是一屉10个，我这一笼放了8个
包子放入笼屉里先不要开火，盖上盖子饧发15-20分钟后，大火蒸10分钟转小火再蒸5分钟后关火，关火后不要立刻打开锅盖要等3分钟再揭开，否则突然预冷包子会回缩。
我只做了两小笼，这是因为我目前只有这俩笼屉哈哈哈
肉馅很香也成团。
早餐配个丸子汤。